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foglia di fico

Le foglie di vite sono un ingrediente culinario comunemente usato in Europa e in Asia, specialmente in cucine greche, turche e persiane. Sono ottenuti dalla Virgin Vineyard (Vitis vinifera), una pianta di arrampicata coltivata per le sue uve, ma anche per le sue foglie commestibili. Le foglie di vite sono utilizzate principalmente per avvolgere scherzi o preparazioni di carne e verdure, come i dolmi (foglie di vite ripiene di carne e verdure macinate) o sarma (rotoli di viti in umido con carne e verdure). Portano una consistenza croccante e un sapore leggermente aspro a questi piatti.

Quando mangiare ?

Quando mangiare ?

Alta stagione Inizio o fine della stagione Non la stagione

Suggerimento ricetta

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Nutrizione
Valori per 100 grammi

Calorie
127 Cal
Lipidi
-1 G
Colesterolo
-1 Mg
Sodio
-1 Mg
Potassio
-1 Mg
Carboidrati
14 G
Proteina
2 G
Zuccheri
-1 G
Vitamina A
-1 Mg
Vitamina B
-1 Mg
Vitamina C
-1 Mg
Vitamina D
-1 Mg
Vitamina E
-1 Mg
Ferro
-1 Mg
Magnesio
-1 Mg
Fibre alimentari
-1 G
Calcio
-1 Mg

FAQ

Quali piatti vanno bene con il gusto delle foglie di vite ?
Le foglie di vite sono spesso usate per produrre dolmi, tradizionali piatti di cucina mediterranea che consistono in foglie di vignete ripiene di riso, erbe e verdure. Le foglie di vite vanno bene con gli ingredienti mediterranei come pomodori, cipolle, melanzane, peperoni, prezzemolo, menta, limone e olio d'oliva. I piatti di carne, come le polpette, possono anche essere preparati con foglie di vite.
Come scegliere i fogli di vite ?
Cerca foglie di vite fresche, verde brillante e lucido, senza segni di macchie appassite o marroni. Le foglie di vite devono essere abbastanza grandi e spesse da essere ripieni, ma non troppo mature, perché possono essere più difficili da lavorare. Se possibile, scegli foglie di vite fresche e stagionali per garantire la loro qualità e sapore ottimali.
Quali sono i benefici delle foglie di vite ?
Le foglie di vite hanno proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e antimicrobiche. Sono anche ricchi di vitamine e minerali.
Quali sono le varietà delle foglie di vite ?
Le foglie di vite possono provenire da diverse varietà di viti, tra cui la vite del tavolo (Vitis vinfera), la vite dell'uva del serbatoio (Vitis vinifera sub.
Come cucinare le foglie di vite ?
Le foglie di vite sono spesso usate per produrre dolmi, foglie di vite ripiene di riso, verdure e carne. I Dolmas possono essere cotti, vapore o bolliti in un brodo. Le foglie di vite possono essere utilizzate per avvolgere il cibo, come verdure, carne o formaggio, per creare impacchi gustosi e sani. Le foglie di vite possono essere tenute in aceto e sale per creare un gustoso condimento. Le foglie marinate possono essere aggiunte a insalate, sandwich e formaggio e carni fredde.
Come mantenere le foglie di vite ?
Rimuovere le foglie danneggiate e lavarle con cura con acqua fredda per rimuovere tutto lo sporco o i residui. Snactli delicatamente per rimuovere l'acqua in eccesso. Mettili in un sacchetto di plastica perforato per consentire all'aria di circolare. Tienili in frigorifero. Le foglie di vite possono essere mantenute fino a una settimana.

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